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江戸末期、桶や酒樽づくりから始まり、
やがて食器や花器に精密かつ繊細な技術を発揮してきた「たる源」。
名人たる源にして年間六個しか作れないという。それほど手間のかかるものらしい。
桶にダシを入れ、豆腐を浮かべる。急須の横にある金属製のを《たる源》さんは‘釜’といっていたが、銅の地金をたんねんに叩いて作ったもので、ここに炭火を入れ、ダシが常に暖まるようになっている。
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